國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。315國際消費(fèi)者權(quán)益日?qǐng)?bào)道出：某品牌的酸菜以及某食品廠的粉條出現(xiàn)問題后，消費(fèi)者對(duì)食品安全更加重視了，各大食品廠對(duì)安全衛(wèi)生的把控力度尤其重視，對(duì)原材料采購已產(chǎn)生不安，還擔(dān)心產(chǎn)品出廠在食品安全上無法通過。因此，食品廠建立食品化驗(yàn)室是個(gè)剛需。

那么食品工廠想建立一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室應(yīng)從何下手呢？？？

注：實(shí)驗(yàn)室一般指化驗(yàn)室；主要對(duì)原料、半成品和成品等進(jìn)行質(zhì)量化驗(yàn)檢測(cè)；確保物料是否滿足生產(chǎn)需求，是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等，通常簡(jiǎn)稱為：化驗(yàn)室。

一、實(shí)驗(yàn)室選址

1. 場(chǎng)所選址：應(yīng)選在干凈衛(wèi)生安靜，且遠(yuǎn)離生活區(qū)，成品車間與實(shí)驗(yàn)室交通；

2. 光線充足、通風(fēng)良好、采光要好的地方，不與加工車間相鄰；

3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立在成品車間附近，有利于方便采樣與化驗(yàn)。

二、實(shí)驗(yàn)室平面設(shè)計(jì)與效果圖呈現(xiàn)

當(dāng)實(shí)驗(yàn)室選址和面積，以及投入預(yù)算確定好以后，即可開始聯(lián)系做實(shí)驗(yàn)室建設(shè)公司設(shè)計(jì)或者相關(guān)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)；個(gè)人建議選擇實(shí)驗(yàn)室建設(shè)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)，因?yàn)檫@樣公司才是*專業(yè)的，能夠了解你的需求以及懂得實(shí)驗(yàn)室如何布局；只要說出你的預(yù)算和要求，實(shí)驗(yàn)室公司即可做出幾套方案給你參考，對(duì)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮以下幾點(diǎn)：

1、實(shí)驗(yàn)室結(jié)構(gòu)布局：以生產(chǎn)需求做判斷，一般包含三部分：辦公室、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室；

2、確定好實(shí)驗(yàn)室類型，以及實(shí)驗(yàn)室的開間和分隔，還有安全和防干擾因素等等；

3、設(shè)計(jì)圖是否標(biāo)注出：水、電和工作臺(tái)的位置；

4、出具單個(gè)實(shí)驗(yàn)室平面設(shè)計(jì)圖紙和實(shí)驗(yàn)室總體結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)圖紙。

注：要求設(shè)計(jì)公司或?qū)嶒?yàn)室建設(shè)公司進(jìn)行實(shí)地勘察，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)室工作人員的建議，作出合理化的實(shí)驗(yàn)室布局。

三、實(shí)驗(yàn)室施工建設(shè)

設(shè)計(jì)圖紙以及產(chǎn)品設(shè)備經(jīng)過多次商量討論，確定后即可與合作公司簽訂合同，方可進(jìn)行施工；當(dāng)竣工完成后驗(yàn)收應(yīng)注意以下幾方面：

1、圖紙核對(duì)：核對(duì)現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)與設(shè)計(jì)圖紙是否一致；包括：風(fēng)機(jī)位置、高效出風(fēng)口位置、照明、紫外線的位置、數(shù)量等設(shè)備；

2、檢查設(shè)備，如風(fēng)機(jī)：開機(jī)，檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)行是否正常，運(yùn)行分貝是否過大，風(fēng)量是否正常，電壓是否過載等等；

3、空氣凈化檢查：用塵埃粒子計(jì)數(shù)器測(cè)量，檢查凈化級(jí)別是否達(dá)標(biāo)。

四、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備

實(shí)驗(yàn)室設(shè)備一般主要包括：實(shí)驗(yàn)臺(tái)、通風(fēng)柜、藥品柜、干燥柜、液相檢測(cè)儀、色譜儀、色度儀等等。