國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。315國際消費者權益日報道出：某品牌的酸菜以及某食品廠(chǎng)的粉條出現問(wèn)題后，消費者對食品安全更加重視了，各大食品廠(chǎng)對安全衛生的把控力度尤其重視，對原材料采購已產(chǎn)生不安，還擔心產(chǎn)品出廠(chǎng)在食品安全上無(wú)法通過(guò)。因此，食品廠(chǎng)建立食品化驗室是個(gè)剛需。

那么食品工廠(chǎng)想建立一個(gè)食品實(shí)驗室應從何下手呢？？？

注：實(shí)驗室一般指化驗室；主要對原料、半成品和成品等進(jìn)行質(zhì)量化驗檢測；確保物料是否滿(mǎn)足生產(chǎn)需求，是否符合國家標準，以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，衛生標準等等，通常簡(jiǎn)稱(chēng)為：化驗室。

一、實(shí)驗室選址

1. 場(chǎng)所選址：應選在干凈衛生安靜，且遠離生活區，成品車(chē)間與實(shí)驗室交通；

2. 光線(xiàn)充足、通風(fēng)良好、采光要好的地方，不與加工車(chē)間相鄰；

3. 實(shí)驗室應建立在成品車(chē)間附近，有利于方便采樣與化驗。

二、實(shí)驗室平面設計與效果圖呈現

當實(shí)驗室選址和面積，以及投入預算確定好以后，即可開(kāi)始聯(lián)系做實(shí)驗室建設公司設計或者相關(guān)設計公司進(jìn)行設計；個(gè)人建議選擇實(shí)驗室建設公司進(jìn)行設計，因為這樣公司才是*專(zhuān)業(yè)的，能夠了解你的需求以及懂得實(shí)驗室如何布局；只要說(shuō)出你的預算和要求，實(shí)驗室公司即可做出幾套方案給你參考，對實(shí)驗室設計時(shí)需要考慮以下幾點(diǎn)：

1、實(shí)驗室結構布局：以生產(chǎn)需求做判斷，一般包含三部分：辦公室、細菌實(shí)驗室、理化實(shí)驗室；

2、確定好實(shí)驗室類(lèi)型，以及實(shí)驗室的開(kāi)間和分隔，還有安全和防干擾因素等等；

3、設計圖是否標注出：水、電和工作臺的位置；

4、出具單個(gè)實(shí)驗室平面設計圖紙和實(shí)驗室總體結構布局設計圖紙。

注：要求設計公司或實(shí)驗室建設公司進(jìn)行實(shí)地勘察，并結合實(shí)驗室工作人員的建議，作出合理化的實(shí)驗室布局。

三、實(shí)驗室施工建設

設計圖紙以及產(chǎn)品設備經(jīng)過(guò)多次商量討論，確定后即可與合作公司簽訂合同，方可進(jìn)行施工；當竣工完成后驗收應注意以下幾方面：

1、圖紙核對：核對現場(chǎng)建設與設計圖紙是否一致；包括：風(fēng)機位置、高效出風(fēng)口位置、照明、紫外線(xiàn)的位置、數量等設備；

2、檢查設備，如風(fēng)機：開(kāi)機，檢查風(fēng)機運行是否正常，運行分貝是否過(guò)大，風(fēng)量是否正常，電壓是否過(guò)載等等；

3、空氣凈化檢查：用塵埃粒子計數器測量，檢查凈化級別是否達標。

四、實(shí)驗室設備

實(shí)驗室設備一般主要包括：實(shí)驗臺、通風(fēng)柜、藥品柜、干燥柜、液相檢測儀、色譜儀、色度儀等等。